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无公害猪肉的生产实行从“土地到餐桌”的全程质量监控，要求商家以无工业污染，生产环境优越的地方作为生猪生产基地；生猪所喂的饲料按绿色食品规程生产，采用绿色玉米、绿色大豆为原料，不添加化学催肥剂和催长剂等添加剂；生猪饲养使用无残留、对人体无害的兽药，并且要求猪肉在加工、运输、销售等24个指标中全部符合国家绿色食品生产标准。
环保型绿色生态养猪技术研究与开发项目将在江西省修水县建成一个全封闭的环保型工厂化养猪体系，由隔离布局的一个核心场（繁殖群和保育群）和3个卫星场（肥育群）构成，规模为年出栏商品猪10万头。
本项目重点意在解决环保型工厂化养猪业的关键技术——即如何建立病原净化系统，排污净化系统和绿色饲养系统。这些技术包括：形成该体系的猪场建筑和设施设计技术；建立猪场环境空气质量监控技术；以降低粪便排泄污染和高效、绿色饲养为目标的营养调控的营养调控技术。
本项目的目的是：①生产的优质猪肉无病源污染，抗生素、兽药、重金残留等指标均达到无公害的要求；②利用微生物发酵技术（包括耐高温高效发酵菌株的筛选技术、生物有机肥的生产工艺和发酵调控技术、生物有机肥和全营养专用肥的产业化技术等）开发出高效有机肥。
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