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兽药残留检测是食品安全监控项目中的重要监测对象，兽药残留超标会对人的健康和生命造成威胁，食品安全的控制重在源头的控制，也就是养殖环节对饲料、用药等的严格控制，只有管好源头，之后的每一个环节才会有保障。
1.搞好卫生管理
通常应选高效、低廉、使用方便，对人和畜禽安全、无残留毒性，并在畜禽体内不产生有害物质的消毒剂。在反复消毒时，最好选用两种以上化学性质不同的消毒剂，同时也必须遵守消毒剂配合使用的原则及配伍禁忌原则。
对畜禽疫病要坚持预防为主的原则。有的畜禽传染病只能早期预防，不能治疗，要做到有计划、有目的适时使用疫(菌)苗进行预防，搞好疫情监测。防止畜禽发生疫病，避免动物发病后再用药，确保畜禽及产品健康安全、无兽药残留。
2.正确使用畜禽饲料
一定要做好原料检测、脱毒、保鲜等工作，尤其是饲料添加剂、配合饲料应具有一定的新鲜度，且不得使用违禁药物。
要按照不同畜禽的不同生长阶段，正确使用畜禽饲料，要饲喂绿色饲料，保证原料安全，所选用饲料的作物无残留和毒性。不应将含药的前中期饲料错用于动物饲养后期，不得将原料药直接拌料使用。
3.严格兽药使用
要坚持治疗为辅的原则，需要治疗时，要做到合理用药、科学用药、对症下药、适度用药。要按照有关规定要求，根据药物及其停药期的不同，在畜禽出栏或屠宰前，或产品上市前及时停药，以避免残留药物污染畜禽及其产品，进而影响人体健康。
饲养畜禽过程中，要严格用药管理，要严格执行国家有关饲料、兽药管理的规定，严禁在饲养过程中使用国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的所有药物，不得将人畜共用的抗菌药物作饲料添加剂使用。
及时掌握用药情况，控制药物残留。
4、定期检测兽药残留量的情况
可以使用兽药残留检测试剂盒、胶体金快速检测卡(猪肉中瘦肉精检测卡1分钟便可以检测瘦肉精的残留量是否超标)进行检测，保证出栏的每一头猪都是安全的，避免遭受处罚。
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