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羊肉价格上涨的“供求账”
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，从4月份以来，全国近七成省份的羊肉价格持续上涨。近日记者在北京某大型超市看到500克羊肉片价格为29.8元，而附近一家火锅店，一盘250克的内蒙古羔羊肉标价30元。究竟是什么原因导致了羊肉价格持续上涨?
摊主：每斤就挣五角钱
羊肉价格一路上扬，想必卖羊肉的商贩一定赚了不少钱，但记者通过走访发现事实并非如此。来到北京新发地双桥农产品批发市场肉类批发大厅，记者发现出售猪肉、鸡肉的摊位前，不时有消费者询价购买，生意很不错。而出售牛羊肉的摊位却是一副门庭冷落的惨淡景象。在李先生的牛羊肉摊位前，记者停留了大约15分钟，其间大多数消费者只是问问价格就走了，鲜有顾客掏钱买肉。李先生无奈地对记者说：“最近靠卖牛羊肉赚钱越来越难，如果一直这样，生意做不下去，我就得转行了。”
谈起最近卖肉的收入情况时，爽朗、健谈的李先生竟一时语塞，沉默了一会儿说：“我都不好意思跟您说，几十块钱的羊肉，每斤也就挣5角钱。”说起去年的经营情况，他说：“去年每天能卖200斤，今年每天连50斤都卖不了。”
李先生介绍，羊酮体(指屠宰后去毛去内脏的羊)进货价为每500克25元~26元，摊位售价是27元。卖价虽然高，可是除去运输费用等相关成本，每500克的利润只有几角钱，而且价格一涨，销量就会减少。羊肉涨价不赚钱的情况并非这一个摊位的个案，李先生表示整个市场的牛羊肉售价基本都在这个水平，各家商贩的经营成本相似，收益情况也都差不多。记者在市场里转了几圈，发现正如李先生所说的那样，熙熙攘攘的市场大厅里，冷清的羊肉摊位格外显眼。
养殖户：成本越来越高
在高企的羊肉价格背后，究竟是谁推高了市场价格?带着这样的疑问，记者来到了北京市延庆县八里店养殖中心。
该中心负责人徐永华告诉记者，中心从2001年开始养羊，两年前场子里共有1000多只羊，而现在只剩200多只了。对于养殖数量的迅速缩减，徐永华表示，越来越大的成本压力是中心大幅削减养殖规模的主要原因。
据徐永华介绍，目前一个熟练工人的月工资已经涨到了3000元，但即便这样的工资水平也很难招到合适的人。此外，饲料价格也上涨了大约30%。“羊不太适合进行大规模圈养，养殖成本太高，目前中心又不具备放养的条件，一是相关部门有禁牧规定;二是周围也没有适合放养的大片草场。”她说。
徐永华表示，在养殖中心，一只生羊的出厂价格为每斤12元。之后又经过屠宰场、批发商、零售商等环节，还要扣除运输、保险、人工等成本费用，最后剩下的利润微乎其微，甚至有部分店面已经到了赔本赚吆喝的地步。
专家：供需失衡导致涨价
中国肉类协会副秘书长高观向记者介绍了羊肉价格上涨的原因，高观表示，国家统计局数据显示，2011年，猪、牛、羊等牲畜出栏量有所下降，降幅分别为0.4%、0.9%和1.4%，其中，羊的下降幅度最为明显。这是由于2010年新疆、内蒙古等主要养殖区发生严重雪灾，许多母羊也被冻死，导致新生羊羔数量下降，羊肉产量跟不上，造成供需失衡，使得羊肉价格上涨。另外，为了保护草场，国家实行禁牧政策，并缩减了牧民的放牧规模，这在一定程度上也减少了生羊产量。
高观认为，短时间内羊肉价格难以回落。“从生产周期看，与猪相比，羊的成长周期较长，产量偏低，因此一旦因自然灾害导致羊出栏量减少，相应的市场价格也会出现一定波动，市场价格上涨幅度可能较大，持续时间可能相对长一些。”高观又表示，“不过羊肉价格贵了，买羊肉的人也会减少，销量减少，供需就会重新回归平衡状态，价格自然也就会稳定下来。”
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