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谣言之所以能"一呼百应",深层原因在于人们长期以来对食品安全问题的恐惧心理。
近日，《人民日报》"求是"栏目推出了一组水产品质量安全的调查，针对社会上广为流传的"养殖户用避孕药快速催长大闸蟹;香港卖的大闸蟹都是激素养成的"等传言，记者从生产、流通、市场等环节展开了调查，并请专家论证，结果显示：百分之百的谣言。
这让笔者想起了2007年发生的"香蕉致癌"事件，事情的起因是广东、海南的香蕉林患了一种叫"巴拿马病"的病害，由于找不到合适的治疗方法，植物学家将其称为"香蕉癌症",有媒体以《广州香蕉染"蕉癌"濒临灭绝》为题进行了报道。坏就坏在标题中的这个"癌"字，它被不少人误解为吃香蕉会致癌，并快速传播开来，市场上的香蕉大量滞销，导致香蕉价格跌至1毛一斤仍无人问津，蕉农只能眼睁睁地看着香蕉烂在树上。据统计，广东、海南的蕉农因谣言而造成的损失至少达7亿元。而事实上，"巴拿马病"的病原体只会对香蕉植株产生危害，不会进入香蕉果实内，不影响食用安全。"香蕉致癌"是一则彻头彻尾的谣言。
而位列"2006年十大假新闻"之一的"海南西瓜注红药水",本是一个极容易就被识破的谣言，却同样被快速传播出去。有消费者切开西瓜后发现"红水"太多，便认为是瓜农注射了红药水。而实际上这些切开有红水的西瓜，其实是由于叶子掉了，没有办法正常新陈代谢，水分出不去滞留在瓜里，导致部分瓤细胞破裂，水分显现为红色。在这个谣言流传的日子里，西瓜产业遭遇致命打击，瓜农损失惨重。
近日，网上又开始流传一条传言，"西瓜被注射甜蜜素和胭脂红等食品添加剂增甜",虽然很快被证明是子虚乌有，但还是流传甚广。有瓜农感慨，每到夏季都很紧张，因为新一轮有关西瓜的谣言又要开始传播了。专家也感到很无奈，年年辟谣，第二年谣言又会死灰复燃。
笔者近期在撰写"避孕药催肥黄鳝"传言的稿件，对此也深有感触。"避孕药催肥黄鳝"的传言一直流传了10多年，其间虽有专家跳出来质疑该说法，但信者寥寥，人们宁可信其有，不愿信其无。和"避孕药催肥黄鳝"这条传言爆发式的传播相比，专家为黄鳝正名之路显得异常崎岖和艰难。
这不禁让笔者陷入了沉思：为何食品谣言层出不穷，屡辟不止?在采访中，有不少业内人士对记者直言，说"都是你们媒体炒作的，让消费者产生了恐慌心理".也有业内人士表示，主要原因是消费者缺乏专业知识，所以选择宁可信其有，而不愿信其无。
对于上述说法，笔者认为都是造成谣言传播的原因，但并不是最主要的原因。笔者以为，谣言屡禁不止，反映出在一系列食品安全事件发生后，消费者对食品安全从内心深处的不信任。这导致在大家眼里其实一捅即破的谣言，也得以广泛流传。谣言之所以能"一呼百应",深层原因在于人们长期以来对食品安全问题的恐惧心理。
要改变这一现状，笔者以为可以从以下三个方面进行操作。首先，相关部门加强监管，给消费者营造一个真正安全的食品消费环境，让消费者吃到肚子里的东西是真正放心的，重塑消费者对食品安全的信心;其次，在谣言传播的第一时间，相关部门要及时站出来辟谣，将谣言遏止在摇篮之中;最后，消费者在听到某些传言时，应该第一时间进行求证，而不是随便以讹传讹，成为谣言传播的推手。