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头部清秀，头顶无冠，只有尖端向后的红色肉锥。面部淡青带紫，睑颊下部两侧各长一个肉质心状的肉垂，喙大而坚硬，喙端尖，喙根有红色软骨性小突起。喉部具有软骨性的肉瓣，呈三角形，色淡青。颈细长，头至颈部的中央有针状羽毛。全身羽毛深灰色，布满大小如珍珠的白点，故名珍珠鸡。雏鸡喙红色，成年后灰黑色。胫短，尾直向下垂。珍珠鸡公母同色，母珍珠鸡较为迟钝，肉锥小，色淡，无弹性；公珍珠鸡较为灵活，肉锥较发达，色鲜红，有弹性。两性最明显的区别是母珍珠鸡肉髯小，色鲜红；而公珍珠鸡的肉髯相对更发达，但粗糙，且颜色不如母珍珠鸡那样鲜红。
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