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兴文乌骨鸡的中心产区在四川省南部山区的兴文县，属四川山地乌骨鸡。分布于珙县、筠连县、高县等地。宜宾、屏山县和江安南部丘陵山区亦有少量分布。
兴文乌骨鸡体型较大，体质结实、健壮。冠形以单冠为主，复冠甚少。羽毛绝大多数为片羽(常羽)，翻羽和丝毛羽极少见。羽毛颜色以全黑为多，麻黄次之，全白羽很少。兴文乌骨鸡大多数的冠、脸、髯、喙、趾、皮肤和舌头均呈乌黑色，屠宰后其肉、骨和内脏也全乌黑色，群众称之为十全乌骨鸡。部分鸡的舌和肉不是乌黑色，称为半乌骨鸡。
成年公鸡体重2.6-2.8千克，母鸡2.15-2.23千克。
兴文乌骨鸡6月龄前生长较快，当公、母鸡体重分别达2.2和1.8千克，为适宜屠宰期；在较好的舍饲条件下，适宜屠宰期为4月龄，公、母鸡体重可达2.3-1.9千克。同龄阉鸡屠宰率（全净膛）为79.5%左右，净肉率可达67-69%。
兴文乌骨鸡肉质细嫩多汁，香味浓，具有一定的保健作用。兴文乌骨鸡母鸡开产日龄为180-210天，年平均产蛋量100-120枚，种蛋受精率82%，受精蛋孵化率87.5%。
兴文乌骨鸡适应性广，除原产区外，现已推广到平坝、丘陵区，生产性能、遗传性均较稳定。
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