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摊床孵化法是我国传统的孵化方法之一，是依靠胚蛋本身的代谢热而进行自温孵化的一种孵方法，无论使用任何孵化机具，当胚蛋孵化到二照(15一16天)以后均可进行摊床孵化，而原有的孵箱又可入孵新蛋。摊床孵化是胚蛋自身的代谢热进行自温孵化，不需外部提供热源。摊床一般放在孵化箱的上部，可充分利用室内空间。
1.摊床的设备
摊床为木制床式长架，长度与房屋长度相等，宽度以不超过两人臂长为宜，以便于两人对立操作。在木架上铺上木板或竹条编成的长度，上铺5--10厘米厚的稻草或刨花，铺平后上放席子。摊床边缘钉有15--20厘米高的木板，为了便于操们要在摊床架上装脚木或固定的梯子，这样上下才方便，一般摊床与摊床之间的高度约80厘米，顶摊的宽度应比中摊窄5厘米。中摊又比下摊窄5厘米，下摊、中摊经常使用，顶摊只在中、下层不够时使用。
2.摊床的操作管理
当鹅蛋孵化到16天以后就可以脱离热源，进行摊床孵化。胚蛋上摊床后，摊床边上的胚蛋易于散热，蛋温较低，处于摊床中间部位的胚蛋温度较高。为使摊床上胚蛋的温度保持适当和均匀、在管理上应采取以下楷施。
(1)翻蛋：又称轮摊。即将心蛋和边蛋的位置互换，一般每昼夜翻蛋3～4次，翻蛋次数主要应根据边蛋与心蛋的温差来确定。如果边蛋与心蛋温差太大，应增加翻蛋次数;如果温差小，应减少翻蛋次数，翻蛋时，两人在摊床两边面对面操作，两手伸向心蛋，将其往边上拉，再将两臂靠着席子，两手伸开呈直角，将边蛋往中心推，直到全批蛋翻后，再盖上棉被等覆盖物。
(2)增减覆盖物：这是摊床上调节温度的主要方法，根据室温、胚龄及蛋温来掌握覆盖物的多少。一般来说。翻蛋以后覆盖物要多些，蛋温正常后应减掉一些。刚上摊的胚蛋，边蛋蛋温过低，要多盖点，俗称“罩边”。应随时检查蛋温，以防超温。摊床调节蛋温的覆盖物有被子、单被、纱布、棉毯、棉絮等，根据胚龄需要而进行正确选择，并随时进行盖和掀。应做到三看;一看胚龄。随着胚龄的增加，覆盖物由多到少，由厚到薄，覆盖时间由长短。二看环境温度，早春、冬季温度较低时，每天清晨和下半夜室温均较低，应多盖和盖的时间长些;相反、盖的时间要短，覆盖物要薄。三看上一次覆盖物的情况，即根据上一遍的盖和掀的情况决定下遍的盖和掀，如果上一遍温度升得高，升得快，下一遍就应少盖些;如果上一次蛋温不能及时升上去，下一遍就要增加覆盖物，如果上一次盖得适宜，即可维持现状。
(3)改变胚蛋密度：胚蛋密度大，易升温;密度小，有利于散热。孵化过程先可将胚蛋放双层，俗称“双层摊”，随着胚蛋代谢热的增加，改为下层胚蛋密放，犹如棋盘;上层胚蛋稀放，好似棋子，称为“作棋摊”。接着边蛋放双层，俗称“作边”，以后全平放，一般来说，鹅蛋二照后上摊，则全部平放。
(4)启闭门窗：窗的开关可以调节室内温度,间接地影响摊床上的孵化温度.
(5)施温方案：摊床孵化在温度管理上有两种类型：一种叫“平稳摊”，强调“稳、长、少”，即调温要稳，盖时要长，覆盖物要少，这样不易出现蛋温过高，但有时蛋温过低。另一种叫“起落摊’，强调温度起伏，高温用低温中和，低温用高温补偿，虽然蛋温不会过低，但易发生胚蛋温度过高。总之，应“以稳”为主，以变补稳，变中求稳”。
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