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“小暑黄鳝赛人参”。还有两天就是农历小暑了，这几天苏州的黄鳝销售也进入了黄金期，不仅量增，价格也一路高涨。
“45元一斤，生意还不错。”在彩香菜场，几个卖黄鳝的摊位人气挺高，摊主一边麻利地给暂养池换着水，一边给记者介绍说，最近买黄鳝的人挺多的，就她的这个摊，一天能卖掉一百多斤黄鳝。“生意好自然是因为小暑了，苏州人传统认为小暑的黄鳝吃口、营养最好。”至于价格，摊主也承认比前两个月确实要高一些，“就这么点量，吃的人多，自然要贵一些。”
记者从南环桥批发市场了解到，苏州市场上的黄鳝主要来自湖北和苏北，销售量比较稳定，每天大约25000公斤。价格环比上涨了不少，5月的均价为每公斤53.83元，6月为每公斤55.15元，进入7月以后，价格更是水涨船高，这两天的均价为每公斤61元。市场预计，7月内，黄鳝价格应该还会涨一些。
“黄鳝是一种罕见的具有性逆转特性的动物，幼龄全是雌性，经过性逆转，3年后变为雄性。”苏州市水产技术推广站技术人员介绍说，形成“小暑吃黄鳝”的传统，主要有两方面原因，首先是黄鳝的繁殖期在小暑时节，这个时候的黄鳝口感和营养价值都最高; 其次天再热一点后，黄鳝会钻在洞中“避暑”，捕捉变难，所以传统小暑时节吃黄鳝的最多。
可以说，从十多年前开始，人工养殖的黄鳝就一直没有真正摆脱过“用药”的阴影，直到今天还能在互联网等各类媒体上见到关于“黄鳝吃避孕药和激素”之类的传言与质疑。水产站技术人员介绍说，这是一个经过一再辟谣的老谣言了。尽管苏州没有黄鳝规模养殖基地，但可以肯定的是，黄鳝养殖对于水环境的要求非常高，湖北等地的黄鳝很多都是养在大水域的网箱之中，不可能投放避孕药和激素的，有技术部门做过试验，黄鳝对于药物非常敏感，投入一点以后，体表黏液就开始发干，很快就死了。人工养殖黄鳝粗肥，也不是因为吃激素吃的，而是因为食物稳定、不运动。要把黄鳝养好，最好的办法就是模拟好黄鳝的生长环境，并保持水质。不仅如此，黄鳝在运输和销售过程中，也需要不停地换水，因为在受限环境下，黄鳝会不停地分泌体表黏液，如果不及时处理，水质很容易变差，一不小心黄鳝就死了。
