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近日，笔者从四川省泸州市了解到，该市去年的酒糟产量已达10万吨。到2015年，泸州酒糟产量将达20万吨。如何更好地利用这一丰富资源，该市畜牧局负责人向笔者介绍，从有效利用资源的角度出发，可以考虑养牛。若能将酒糟作为非粮饲料资源养畜，即酒糟养牛，从而加以合理利用，既能节约粮食资源，还能解决酒糟过剩带来的环保问题，产生良好的经济和社会效益。
近年来，泸州市酒业发展势头较好，所产生的酒糟随之增多，大量的酒糟如何利用?对此，泸州市畜牧局谋划发展节粮型畜牧业，以打造泸州畜牧业“亮点”。所谓节粮型畜牧业，是指调整畜牧业产业结构，充分利用牧草、农副产品等非粮饲料资源，在减少粮食消耗的同时，高效产出畜牧产品的产业。
泸州市酒糟产量2015年将达20万吨
“中国白酒金三角”的打造，让泸州酒业拥有较大的发展空间。酒业大发展必将产生更多数量的酒糟。据统计，去年，该市酒糟产量已达10万吨。这10万吨酒糟的出路主要是以下四个方面：一是用作饲料原料生产。泸州拥有饲料生产许可证的4家酒糟粉厂，其酒糟粉产量共计2万吨左右。二是回沙生产酒使用。三是用作有机复合肥料和蘑菇生产。泸州境内有机复合肥厂和蘑菇生产大户年消耗酒糟1万多吨。四是小作坊加工或直接废弃掉，其数量在4万吨左右。根据酒业发展趋势分析，到2015年，泸州酒糟产量将达20万吨，2020年产量将在30万吨以上。
酒糟养牛既节约资源又环保
值得一提的是，泸州粮食并非十分富足，而泸州畜产品生产主要靠耗粮型的家禽，一方面“人畜争粮”矛盾突出;另一方面家禽的饲料主要靠外地大量调进，导致运输紧张和畜产品生产成本居高不下。因此，利用好泸州酿酒下脚料——酒糟，用酒糟养牛不失为一条节约资源的好路子。而养牛在该市并非重新“起家”，在叙永县、古蔺县一带就有养殖基础，而且是当地的优势产业。今年上半年，该市出栏牛5.6万头，主要由叙永县、古蔺县提供。
在古叙实施酒糟养牛，可以发挥利用两地的优势。叙永、古蔺两县是国家乌蒙山片区区域扶贫规划县、国家级石漠化综合治理的重点县，也是国家级肉牛优势区域规划县。两个县都被规划进入了西南肉牛区，该区域是我国近年来正在成长的一个新型肉牛产区，目标定位为立足南方市场，建成西南地区优质牛肉生产供应基地。古蔺、叙永两县同属山区地形，粮食种植业发展受到较大制约，家禽等耗粮型畜牧业的发展也不如丘陵区县，而在古蔺、叙永两县发展节粮型畜牧业，实施种草养畜、秸秆和酒糟等非粮资源的开发利用，走出一条具有地方特色的节粮型畜牧业发展之路，也有利于石漠化治理打造山区特色畜牧业“亮点”，以促进古叙扶贫攻坚和畜牧助农增收。
酒糟养牛营养够吗?
据泸州市畜牧局负责人介绍，酒糟是酿酒过程中的下脚料，不仅含有一定比例的粮食，节省喂牛的精料，同时还含有丰富的粗蛋白和丰富的B族维生素、多种微量元素、酵母菌等，其中赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高，这是农作物秸秆所不能提供的。
酒糟是经发酵高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这个特点让酒糟作为牛的主要饲料有很好的适口性且容易消化，不存在消化不良或消化不彻底的弊病，而且还能有效预防牛发生瘤胃臌气。
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