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西澳大利亚洲农业及食品部门的科学家正在为养猪业研发一种新型的快速电脑化的筛选测试方法用以测量进口大豆粉的蛋白质质量。
首席研究员Jae Kim教授表示这种测试方法预计在今年6月份研发完成，而且该工具也可以应用在养禽业方面。
Jae Kim教授说，这种测试方法将能够帮助养殖户检测大豆粉中赖氨酸的质量。赖氨酸是青年猪日常饮食中的重要营养成分。Jae Kim教授强调，“赖氨酸是猪营养中的最重要的必需氨基酸。体内赖氨酸的不足或供不应求会阻碍其它对猪生长有重要作用的氨基酸的利用。因此，对于养殖户来说，能够精确的评估猪日粮中赖氨酸的生物利用率是很重要的。”
他接着说，“赖氨酸对热敏感。在加工以及饲料储存的过程中，高温很容易破坏赖氨酸的结构，使其失去活性。虽然结构受损的赖氨酸也能够在小肠被吸收和消化，但是他不能够用以机体蛋白质的合成和肌肉的生产。”
Jae Kim教授表示，传统的分析饲料总氨基酸的方法并不能够区别因受热而结构受损的赖氨酸。因此，经常会高估了蛋白日粮中赖氨酸的生物利用率。随着全球豆油加工企业在提炼豆油的过程中使用不同的加工条件，猪日粮中变性的赖氨酸的含量是非常易变的。初步的研究结果表明，在收集的大豆粉样品中赖氨酸的变性率最高可以达到27%。
Jae Kim教授说，本次全新的测试方法主要由养猪科学研究中心(CRC)提供赞助，将进一步精确地测量大豆粉中赖氨酸的质量。他还说，“最近我们正从全世界收集200份大豆粉样品来定量分析其中变性赖氨酸的变异率。这些数据将会为研发快速电脑化筛选大豆粉中变性赖氨酸的含量提供帮助。更重要的是，这还将可以应用于为单胃动物(例如猪)更精确的设计日粮，而且这可能导致未来大豆粉的贸易将以蛋白质质量为基础。”
养猪研究中心商业部经理Rob Wilson教授进一步强调，对于养猪户以及他们的营养学家来说，了解用于饲料行业的大豆粉中变性赖氨酸的变异程度的重要性。他还表示，“在考虑这种变异率的前提下调整口粮配置情况将可以大大改善猪群的性能，最终猪群能表现出更高的生产性能。”
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