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1、场址选择。场址临近水源，水面尽量宽阔，水深1-2米，水质良好，离居民区远一点；土质最好是沙壤土，交通方便，方向朝南。
2、规模确定。生产规模依投资能力、饲养条件、技术力量、鹅苗来源和产品销售等确定。只有形成批量生产才能有较大的饲养效益。
3、总体规划。首先应将用房划分为生产区和行政区、生活区，两区之间相距50米以上，设围墙隔开。生产区和行政、生活区不应在一条主导风向上。尽可能使鹅舍坐北向南，以利采光。生产区的鹅舍排列应将种禽舍、雏禽舍安排在主导风向的上风区域，商品肉（蛋）禽舍和禽体解剖与尸体处理场安排在下风向，粪便污物处理场最好设在场外。孵化室最好设置在与禽舍并列风向上，避免互相影响。生产区的主干道应与排污粪道分开，以保证生产区的环境卫生。应修建化粪池排污，可有控制地将禽粪引入鱼塘、纳污肥塘。
4、放牧类鹅场的设计。要选择在溪渠的弯道处，溪渠岸边的坡度愈平坦愈好，以便于紧接水围设立陆围。离禽舍附近的水稻田中的天然动植物饲料要丰富。放牧类鸭鹅场应包括水围、陆围和棚子三部分。水围由水面和给料场两部分组成，主要供鹅白天休息、避暑、给饲。紧接水围设稍有倾斜的陆地给饲场，地上铺上晒席或塑料薄膜，饲料就投在晒席或塑料薄膜上。水围之上搭棚遮荫和避雨。陆围用竹编的方眼围篱围栏，供鹅过夜用，选择在地势较高而平坦的地方设立，距水围愈近愈好。陆围高约50厘米，面积视禽群大小决定。棚口面对陆围，以便在晚间照看。
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