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厦门市集美区双岭农场简朴的院子里，到处是白花花的鹅群。上万只鹅晃动着圆滚滚的身躯，或进食，或戏水，或展翅，呱呱的叫声此起彼伏，在离院子很远的地方都听得见。在这间自建的农舍里，有一位年逾古稀的台湾老人，当地人尊他为“台湾鹅博士”。“从附近高崎机场搭计程车，报‘鹅公’的名字司机都熟，可以直接拉到鹅场来。”村民们说，这间小有名气的养鹅场的主人，就是“鹅公”江清银。
热爱劳动的人，总是特别可爱，江清银也是如此。虽然已经上了年纪，但老人脸色红润，声若洪钟，说起他与鹅的故事，更是眉飞色舞。
江清银从十多岁开始接触养鹅，2000年离开台湾来到大陆的时候，已经是家乡台湾彰化颇有名气的养鹅人。不过，最开始来到大陆，江清银却并不是为了扩展事业。“2000年来大陆，纯粹是为了养老。结果，放不下自己心爱的事业，就鼓捣起了养鹅的事。”自从选择了集美，鹅公就打算在这里安家了，他说这里跟台湾太相似，语言相通风俗相同，最重要的是，当地的政府为来这里打拼的台湾农民争取了很多有利的政策，让他们在这儿安居乐业。
江清银本以为，养鹅项目在集美是个空白，以自己在家乡积累的技术和经验，在大陆应该能很快发展起来，可是，自己的鹅才刚养成，问题就来了:“闽南大多数地方对养鹅没有兴趣的原因，是因为认可吃鹅肉的人很少。大部分大陆朋友，都不吃鹅肉。”江清银说。
好好的肥鹅养成了却没有销路，可是愁坏了江老。经过一番思量，他非但没决定放弃养鹅，反而要延伸自己的产业链条，不仅养鹅，还要采取各种营销策略，让原本不吃鹅的当地人吃上鹅，喜欢上吃鹅。
为了这个目标，江清银先到附近的市场摆摊，请顾客免费品尝鹅肉，再请亲朋好友免费品尝全鹅宴，将自己的鹅作为礼品到处赠送，甚至跟餐馆合作，水银泻地般把自己的鹅“渗透”进当地人的生活。就这样，江清银的鹅顺利打开市场，在当地开始“流行”起来。江清银索性注册了一个商标叫“鹅公”，创办厦门鹅公农牧公司，要把他的鹅产业发扬光大。
要企业更上一层楼，养鹅显然是不够的，江清银又打起了“农家菜”的主意。不过，江清银的农家菜跟别人不一样，那可是地道的“台湾口味”:一鹅多吃在台湾中南部很流行，江清银便将这个经验“移植到”大陆来，用自己养的优质鹅，做起全鹅宴。他的茶香鹅肉，用台湾高山茶烹制，味道丰美，每天中午总会吸引几十个本地客人，周末多时则有上百。招牌鹅宴带动养鹅产业越做越大，如今他鹅场的规模在闽南仅此一家。
他不仅将晚年奉献给了大陆，还要自己的儿孙，将来都植根大陆。据介绍，江老的孙子高中即将毕业，他自己说，念大学要选食品类的专业，以后跟着爷爷，把“鹅公”的名号，打到全世界。
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