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继2007年以215万元的“天价”买下第一个国家级新鹅种“扬州鹅”知识产权后，为解决扬州“盐水鹅”工业化规模生产过程出现的产品轻微“褐变”技术瓶颈，扬州五亭食品旗下的天歌鹅业公司再出大手笔，向南京农业大学一次性投入一百万元研发经费，现已结出科研硕果。五亭食品公司董事长徐国来表示，百万元级别的研发费用，在扬州乃至省内传统食品行业都属罕见。
盐水鹅是扬州市井民俗和饮食文化的一个风景。据不完全统计，仅扬州市区每天就能消费近4万只盐水鹅，一个个透明的玻璃摊后凝聚着扬州千年美食文化的积淀。如何让扬州这个独树一帜的美食走出去，一直萦绕在五亭食品人的心头。在斥资215万元买下国家级新鹅种“扬州鹅”的知识产权、为盐水鹅工业化生产解决了优质肉源问题后，五亭在高邮建成了现代化的大型真空包装加工厂，完成从活鹅到鹅肉分割的全过程只需短短的几十分钟。
工业化难题解决后，保质期太短，以及真空包装两个月后，盐水鹅表面会发生轻微褐变的技术问题难以逾越。
是像大多数家禽产品制造企业一样，就保质期来进行市场营销呢，还是一劳永逸地大投入解决这个难题？五亭人选择了后者，一次性支付一百万元研发经费给南京农业大学中国肉品分析中心，专门攻克盐水鹅保质期的技术难题。
经过专家们数个月的查证，终于找到了褐变原因：主要是鹅肉含铜超标，接下来专家组将从养殖源头开始，一直到工业加工最后一个环节，寻找问题症结之所在。据董事长徐国来介绍，研发不达标不上市场已是五亭的一条铁律，他们公司刚刚全面推向市场的“扬州狮子头”，则经过了十年技术研发的漫长孕育过程，是真正意义上的“十年磨一剑”。
五亭食品的百万元研发投入对业内人士而言，绝不只是数字上的震动，省烹饪协会的一位专家表示，“这代表了发展传统美食产业理念上的转变，对于扬州美食来说，无疑具有里程碑式的意义。”