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养殖成本高，市场风险大，重复走“怪圈”是蛋价高的成因
张家口晚报讯 近日，鸡蛋价格连续突破高位，涨到每斤5.5元，相比往年3元多的价格，消费者感觉有些吃不消，鸡蛋市场也一片萧条。一枚鸡蛋从鸡舍走向市场为何“变化多端”？9月13日，记者先后走访了一些养殖场和市区的农贸市场。
9月13日上午11点，高新区老鸦庄镇流平寺村的养鸡户薛桂梅，正在鸡舍的蛋槽中捡着鸡蛋。她的鸡场是一座8间平房的院子，养有3000多只蛋鸡。现在正值产蛋高峰期，市场上每斤5.5元的价格让他喜出望外，但是最近一种常见的流行病使产蛋量每天下降20斤，“一天损失100多元。”薛桂梅无奈地说。从1983年开始，薛桂梅就在流平寺村搞起了养殖，因为成本高、风险大，20多年赔赔赚赚，规模始终没有扩大。
“因为市场的变化，养鸡是赚一年、赔一年、平一年，疾病防疫做不好，鸡的产蛋量下降甚至出现大面积死亡，可能会让养鸡户赔得血本无归。”薛桂梅给记者算了这样一笔账：一只商品鸡需要经过135天的前期饲养，雏鸡成本、各种疫苗、设备折旧等养殖成本在7元左右，而饲料随原料的价格发生变动，药品投入随鸡患病的频率和程度也有所差异，按照现行饲料价格，产蛋前一只鸡的饲养成本约37元。薛桂梅养殖的3000只鸡前期投入就需要10多万元。到了产蛋期，在产蛋正常的情况下，共能产下280颗左右、约30多斤鸡蛋，而这一时期的饲料等成本需要110多元。除去人工，鸡蛋卖到每斤3.3元才能收回成本。
“饲料价格相比鸡蛋价格变动幅度和速率较小，有的时候饲料价格很高，反而鸡蛋价格上不去，饲料价格每上涨1毛钱，鸡蛋成本就上涨近3毛钱。”薛桂梅根据多年的经验总结出了这样的规律，“鸡不像是机器，市场不好，机器可以停，鸡即使赔钱也得养。”正是因为市场风险和成本的问题，近几年流平寺村的养殖户从5户减少到仅剩她家1户。
当日，在市区做鸡蛋批发生意的王师傅到薛桂梅家批发了1500斤鸡蛋。他将这些鸡蛋卖给菜市场、饭店、学校食堂等。每斤赚取1到2毛钱的差价。王师傅说：“1斤鸡蛋我得给超市和菜市场商贩留下2到3毛钱的利润，要是鸡蛋破损了还得给换。饭店和食堂等要好一些，量大还好赖全收。”
随后，记者坐上了王师傅的货车，来到市区某农贸市场。在市场销售鸡蛋的小李正为市民范先生称着3斤鸡蛋。范先生说：“鸡蛋价格这么高，就少买点。”小李附和说，以前顾客一买就是5斤、10斤。现在鸡蛋价格高了，很多顾客只买两三斤。
某大型养鸡场的一位负责人从市场角度分析了鸡蛋价格上涨的原因：本地鸡蛋价格受节日需求和外地市场需求的影响，养鸡的成本和风险也增大，迫使规模较小的养殖户退出市场，产量供小于求，鸡蛋价格上涨也成为必然。
从生产、批发到上市销售，尽管一枚鸡蛋的产业链条非常短，仅有3个环节，但因为饲料成本和疾病等风险因素，小养殖户退出市场，鸡蛋价格虽然上涨了不少，但各个环节的利润却没有想象的那么高。如何既能保证养殖户的利益，又能让市民的菜篮子轻松下来？建立合理的供需机制，或许是走出价高时一窝蜂扩大养殖规模，价低时又纷纷退出养殖“怪圈”的根本之策。